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“2019年可能是過去十年最差的一年，但卻是未來十年最好的一年?！边@樣的“預測“好像每年都會有，但是，今年，大家似乎確切地感受到了。凜冬將至的寒冷，在身邊蔓延。19年的時候，其實就已經感到市場的寒冷。未來十年到底如何，我們也無從知道。
但未來十年的第一年開年，確實不太好。突然來了只黑天鵝，可謂當頭一棒，把眾多行業都按下了暫停鍵。
尤其是餐飲業， 大家不是講賺多少了，而是死多慘，餐飲企業，在疫情前命懸一線。
01
疫情下的餐飲
海底撈每天虧8000萬，股價閃崩；西貝400家線下門店基本都已停業，只保留100多家外賣業務，預計春節前后一個月將損失7-8億。
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如果說其他行業是進入了寒冬，那么現在的餐飲，就是處在了冰河期！
災難降臨徹底摧毀企業已有的一切優勢。以前大家引以為傲的收銀員效率、服務員態度、掃碼點餐、門店POS、人臉識別支付……
然而，這些場景此時都不再有效，甚至成為短期“負擔”。
可以說，擊垮我們的都是曾經那些我們引以為傲的過去。
現在，唯有徹底改變經營思維，最大限度減少損失，改變員工工作方法，開展新的經營策略，快速調整才能有一線生存希望。
02
線上業務成了做生意唯一渠道
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餐飲本質上是在”賣人工“和”賣服務“。在線下無法開業的時候，怎么提高附加值，就能獲得更多的收益，減少更多的成本。
尤其是疫情期間，飯店停止營業，餐廳無“餐“可聚，紛紛拿起“下廚房”，開始自己動手豐衣足食；另一邊，大家也依然追求美味和健康。
針對這一批人，美味且標準化的“中餐半成品”成為最新的需求。有了更多服務的半成品，比單送食材，明顯有了更高的附加值。
某酒樓線上旗艦店出售的佛跳墻半成品，春節月銷5500+份，單價328元，僅此一菜就入賬超180萬元。
到店吃飯是“舊戰場”，在家做飯是“新戰場”。
云海肴、西貝等餐飲企業走到了臺前，走到直播鏡頭下。知名餐廳的大廚們變身“餐飲界的李佳琦”，教用戶做起各自餐廳的特色菜，通過直播+賣特色菜的半成品，并配送到用戶手中。在疫情期間，西貝和云海肴做了三場直播，觀看總人數達180206人，僅北京地區，半成品銷量就達到了2096件，銷售額近20萬。
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03
兩條腿走路的重要性，只有當一
條腿突然折的時候才能凸顯出來
走線上這條路，已經毋庸置疑，成為當前最根本的戰略。那么你的店是什么情況？你在為誰服務？疫情之下，除了保住現金，節約成本，具體又該如何行動？
開啟線上，最重要的第一步是什么？沒有實體店的天然客流，線上如何獲客？如何運營？如何做好留存和復購？
怎么做好最后一公里的配送，怎么做好服務？怎么提高人效？在疫情下，如何殺出重圍，逃出升天？各大餐飲媒體平臺也不斷的所謂給行業“賦能”，但專家更善于給春藥，吃多了容易上火。
唯有在一線戰斗的行業者，才能給出最實際的建議。如果你想要腳踏實地穩扎穩打渡過這次難關，不妨聽聽小狐科技如何幫你度過難關的。
你是否高估了疫情的影響？
疫情究竟影響大不大？肯定是很大的，突如其來的疫情對餐飲、傳統批發，還有很多等米下鍋的實體制造業造成了滅頂之災。
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這是表面上的，還有些看不到的，但到底有多大，很多人和企業都會高估了，沒錯，就是高估了疫情的影響，危機和機遇都是與時俱進甚至是共存的。人們的注意力在哪里，關注度就在哪里，接受到的信息就會就會在你的頭腦中放大，對未來的畏懼也會進一步放大?？謶质侨祟愖顝姍M有力的情緒，一朝被蛇咬十年怕井繩，人們都會放大恐懼事物對我們的實際影響，就是人們對黑暗未知的想象，這也就是還有一個常見的認知偏差：我們通常都會高估眼前正在發生的重大事件的影響。就像這次疫情對大多數餐飲企業的影響，有，但其實并不那么大！
我們回到餐飲企業運營。
疫情結束后，你的關鍵動作是什么？雖然不同行業存在不同，不同企業又有不同，但我覺得大致可以分為兩個動作。
第一個動作叫做“保持”。上面說了，疫情雖然影響大，但一定會比大部分人想象的小。對于大部分企業來說，都是階段性的影響。
第二個動作叫“進取”。如果疫情刺激了你行業的發展，或者對你的行業產生了結構性影響，那這就需要你識別機會和抓住機會了。
適當的創新、結構性調整，對企業的受益不只是眼前，而是持久的。
04
餐廳行業數字化轉型是必然趨勢
這段期間餐飲行業傳統的營銷手段受到嚴重制約，線下門店幾乎全部停業，很多餐飲企業都積極引導訂單的需求向線上轉移，通過更高頻次和更高強度的推廣與溝通，提升顧客的回購率。
商家用小程序系統智能拓客，讓商家鏈接每一位顧客讓?？透憷?，讓拉新更簡單，小程序具備用戶畫像、營銷數據、經營統計、訪問分析、門店統計等數據分析功能，通過數據庫的建立和分析給營銷活動以全面分析，為餐飲商家營銷線上轉型保駕護航。
疫情“?！敝幸灿小皺C”，無論是內部管理和協同，還是在商業經營等業務層面，老板都應該積極擁抱數字化，更多的將傳統的線下更多轉移到線上，用小狐智能名片、小程序商城等快速連接和深度運營顧客，是企業在新的商務模式下生存之道。
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